几年前，当3D打印快速普及时，食品3D打印也一度非常活跃。不过除了巧克力等几种食材适合3D打印外，用其它一些食材3D打印的菜肴很难和传统烹饪手法制作的菜肴竞争。因此，食品3D打印逐渐沉寂。
不过近量年来，食品3D打印又开始重新回到大家都视野。原来食品3D打印找到了新的发展道路，3D打印各种仿真肉。既然3D打印菜肴不行，那就3D打印原材料吧。目前，以色列有几家公司在3D打印植物肉方面取得了不错的进展，国内也有公司在开展这方面的业务，据说研发进展也很不错。此外，奥地利的Revo Foods也以3D打印的熏三文鱼而一战成名。
和以色列几家3D打印植物肉的公司一样，RevoFoods也是以植物作为原材料，3D打印模拟真鱼味道、口感的植物鱼肉。他们都首款产品是一款3D打印的烟熏三文鱼，推出后在奥地利非常受欢迎。现在，他们又进军了西班牙市场，和马德里和巴塞罗那的一些商店和酒店进行了合作。两座城市的居民可以直接购买这种3D打印的三文鱼，也可以去酒店品尝使用这种三文鱼制作的菜肴。
而之所以选择西班牙，Revo Foods的首席执行官Robin Simsa说明道：“西班牙是欧洲食用海鲜最多的国家之一，而且欧洲有1/6的海鲜来自西班牙。他们在海鲜烹饪方面的厨艺也处于欧洲顶级水平。所以我们选择西班牙作为我们扩展欧洲市场的第一站。”
据Revo Foods介绍，他们3D打印的三文鱼主要原料是豌豆、油和海藻提取物，包含了各种各样的维生素、蛋白质、欧米茄-3脂肪酸和健康脂肪。除了三文鱼，Revo Foods目前也在研究新的产品，预计2022年将推出金枪鱼、鲑鱼酱和生鱼片等新的植物鱼肉。
不知道大家觉得3D打印植物肉是否有市场呢？
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