舌尖上的3D打印食物 个性定制化食物

西班牙《世界报》网站9月8日发表文章《3D打印：定制化制造》，作者是埃莱娜·因杜拉因。全文摘编如下：

这个夏天，你吃的冰淇淋、你喝酒用的杯子、甚至你所在的海滩酒吧都可能是利用3D打印技术制造的。

3D打印利用计算机辅助设计（CAD）技术进行三维立体打印，以制造不同大小、形状、纹理和颜色的物品。它是在20世纪80年代由日本、欧洲和美国的三组研究人员发明的，研发人员在美国为其申请了专利。

它的“墨水”是不同材质的细丝，逐层堆积，在一层之上打印另一层，使创建的模型的高度增加。打印过程遵循几个步骤。首先，将耗材通过挤出机（装载机）装入打印机，并在定影器（热熔胶枪）中加热至熔化。这些准备就绪后，再将耗材释出以逐层打印。打印机要正常工作需要在计算机上利用CAD程序完成设计方案。如今，互联网上有许多任何人都可以访问的3D零件和物品设计库。

3D打印机的一个巨大优势在于，它们具备即时制造物品的特性。这样可以缩短上市时间，省去不必要的生产设备，并减少存储货品所需的空间。在新冠病毒大流行期间，3D打印机已被证明在快速制造医疗用品方面非常有用。3D打印机的另一个优势是，其所制造的物品是可定制的，因而可以轻松对设计进行编辑，以实现个性化和调整。据专业杂志分析，去年该技术的使用次数增长了六七倍。仅在2020年，3D打印机的销量就超过了200万台，预计到2028年其销量将超过1500万台。

举例而言，当牙齿矫正装置生产商隐适美五年前开始使用3D打印机时，它每天能够打印17.5万个牙套，这超过其许多竞争对手全年的产量。

食品工业已开始使用这项技术来制作创意甜点或饮品装饰物。甚至还诞生了一台名为Mycusini的打印机，我们可以把它放在厨房里，用它制作个性化的巧克力棒。另一家热衷于这项技术的是百味来公司，该公司举办过一场利用3D打印技术制作奇形怪状的意大利面的比赛。

最初阻碍这项技术获得应用的障碍正在消失：打印机变便宜了，速度提高了，监管机构也为该技术的普及提供越来越多的便利。例如，美国食品和药物管理局已制定了医疗设备3D打印指南。

3D打印机能够制造的东西越来越多，从服装配件到建筑物、汽车、生物组织和食品不一而足。这项创新正在改变我们的房屋、食品和服装的制造和销售流程。3D打印将从根本上改变我们的习惯和经济动态。