物联网：不仅更智能，而且更安全

Golden State Foods 首席信息官 Carol Fawcett

没有人会质疑与物联网（IoT）相关的技术已经渗透到我们生活的方方面面，从家庭生活到工作。所有年龄段的人都在接受从健康、地点到安全等各方面的持续反馈。这是一个双赢的局面，在未来几年只会越来越好。

在我们的个人生活中，我们做出决定的速度很快，特别是在假期前后，我相信你们都刚刚经历过。这些价格点正好可以满足你最后一个愿望。然而，在商业中，价格要高一点，(应该)更多地未雨绸缪。
在这篇文章中，我想重点了解物联网的“为什么”。
让我们从安全开始吧。更好的是，让我们通过解决影响我们所有人的食品安全问题来让它变得更加个人化。美国的食源性疫情每年都会导致无辜的人患上重病。从生菜到肉类再到药品，几乎没有一个月不在召回名单上。
切换齿轮，想想一个装满机械的制造厂来生产你最喜欢的产品。如果不进行密切监控，对于那些可能因设备故障而遭受意外伤害的工厂的工人来说，风险可能很大。
另一个围绕安全的场景，考虑将产品安全地从配送中心运送到商店的艰巨任务。如果不密切监测，这项工作可能会给独自旅行的卡车司机带来风险，他们在遥远的路线上面临危险情况。
在物流、制造、零售和许多其他行业，物联网提供了预防疾病、伤害和损失的潜力。互联事物可以将卡车司机和工厂工人安全带回家，同时保护亲人免受食品污染的破坏性影响。
物联网不断发展的能力正迅速成为像我这样的食品服务行业公司的关键任务。 Golden State Foods (GSF) 是快餐店和零售行业最大的多元化供应商之一，我们的公司家族为五大洲 45 个地点的 125,000 多家餐厅提供制造和分销服务。
在全球范围内，像你我这样的数百万消费者每天都依靠 GSF 来维持食品质量和安全方面的最高标准。这就是为什么安全是我们 GSF 的核心价值观之一。
物联网技术有望改变 GSF 核心业务的许多方面，包括液体产品、肉制品、农产品、乳制品和其他服务的加工和分销，为整个供应链范围提供各种网络解决方案。利用物联网的关键，我们必须首先了解商业案例及其在这个不断发展的行业中的扩展能力。
如果我们从小问题着手，并将物联网作为解决方案应用，我们就可以以战略性、可扩展性和可持续的方式来采用它。尽管对物联网解决方案有需求和渴望，但更广泛的企业转型并非一蹴而就。让我们探讨 GSF 将物联网解决方案应用于食品服务行业挑战的三种方式。
挑战一：食品安全
在食品安全和预防疾病方面，将物联网与其他技术相结合有可能连接从牧场到餐厅的整个牛肉供应链。作为 IBM Food Trust Initiative 的合作伙伴，GSF 利用物联网连接供应链的三个关键部分，包括制造商、分销商和零售商。
为了提高透明度和安全性，GSF 的创新和 IT 团队以创造性的方式与 IBM 合作。我们使用物联网设备监控新鲜牛肉的实时温度，使用射频识别（RFID）自动跟踪其运动，使用区块链技术综合供应链各方之间的业务规则。除了战略制造点的环境温度监测和报告外，物联网还可以帮助餐厅经营者跟踪和管理食品库存和保质期。
我们的 GSF 首席技术官 Guilda Javaheri 以这种方式思考物联网的潜力：“你能想象通过最终在正确的时间和正确的地点拥有正确的产品，可以避免多少浪费吗？”
挑战二：设备安全
进入制造工厂，连接机器的另一个业务用途帮助我们最大限度地控制库存和生产效率。通过物联网驱动的数据收集和分析，GSF 仔细管理机器可用性，以消除浪费并提高整体设备和效率 (OEE) 性能。
工业物联网 (IIoT) 不仅有利于生产效率和质量控制，而且有利于确保人员安全的环境、健康、安全和质量 (EHSQ) 管理。 EHSQ 改进计划从连接的设备中自动获取 IIoT 数据，并从工人的输入中手动获取数据，有可能根据全面的实时数据识别模式和工作场所危害。通过物联网提高 EHSQ 有助于维持健康、无伤害的员工队伍。
挑战三：运输安全
最后，我们来看看搬运产品的任务。在每周交付 17,000 件货物时，GSF 的质量定制配送 (QCD) 部门专注于两个目标：(1) 按时交付优质产品和 (2) 让卡车司机安全回家。
使用物联网技术跟踪拖车，我们可以通过在过程中动态更改路线来帮助驾驶员避免危险的路况。在 QCD 的洛杉矶交通指挥中心 (TCC)，一个通宵团队监控数据并与美国各地的数百名司机进行沟通，因为他们将货物运送到您家乡的快餐店。
TCC 可以主动重新安排司机的路线，并迅速对任何遇险迹象做出反应。举个假设的例子，如果送货的司机由于路况、恶劣天气甚至健康问题而延迟送货，延迟的送货速度数据将提醒 TCC 并联系该司机。在这种情况下，物联网驱动的数据可能会挽救司机的生命。
归根结底，确保人们的安全最重要。随着 GSF 继续评估利用物联网的商机，我相信这项技术将建立一个可靠的记录，帮助我们所有人在这个不断变化的世界中更安全地生活和工作。