“餐饮浪费”再受关注 强化治理可借科技之力

《饕餮大餐》漫画作者：高晓建

谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。近段时间以来，国家针对“餐饮浪费”行为的治理在全网持续刷屏。有关领导人做出指示，要“坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯”，通过列举批评社会上的系列浪费现象，向社会传递出“杜绝浪费、勤俭节约”的时代新强音。

据了解，这不是我国第一次重视和批评“餐饮浪费”。早在七年前，国家干部就在一份《网民呼吁遏制餐饮环节“舌尖上的浪费”》的材料上作出过批示，着重强调了“公款浪费行为”。而现如今，伴随着公款浪费的得到有效遏制，厉行节俭之风也逐渐吹向全社会。

杜绝餐饮浪费，不仅是对节俭光荣传统的实际践行，更是粮食安全危机意识的有力体现。今年以来，疫情的影响在全球掀起粮食问题，尽管我国粮食生产年年丰收，但安全危机意识仍不可缺。在此背景下，国家关注“餐饮浪费”、强调“勤俭节约”具有深远意义。

不过，要如何做才能避免“餐饮浪费”，实现“粮食节约”呢？智能制造网认为，除了国家建立长效机制、加强宣传教育，不断普及和培养人民节约意识之外，通过现代智能科技手段对农业、餐饮等领域进行管治与监督，也不失为减少“餐饮浪费”的有效手段。

无人机保障粮食生产“高品质”

追本溯源的来说，“餐饮浪费”不仅仅是人们吃饭时候产生的浪费，种植阶段的浪费也可归于其中。而种植阶段的浪费都有哪些呢？其中就包括种植过程中因管理不当、自然灾害等而造成的作物死亡；以及因农作物高死亡率、低良品率而带来的作物损耗。

基于此，针对一开始种植方面的粮食浪费，就可以利用科技手段来彻底治疗。比如利用无人机等智能装备，不仅可以从空中对农作物进行灌溉、除虫等管理工作，同时还能通过巡检收集作物实时数据，并对数据进行整合、分析和处理，让农作物种植管理升级。

通过无人机代替传统人工参与农业种植和管理的方式，一方面可以减少农业生产管理的难题与成本，提升农作物植管理的效率和精准性，让农作物高产高质；另一方面，也能够对农作物的存活率及生长率进行保障，从而实现对粮食种植阶段的浪费减少。

机器人减免仓储运输“高损耗”

其次，“餐饮浪费”按照生产流程，还涉及到仓储运输方面的浪费。对于粮食来说，仓储运输过程中的包装、保险、转运都会造成一定损耗，尤其是运输方面，如果运输太慢、时间太长又保险不当，很容易因为粮食毁坏、烂掉而造成浪费。

在此背景下，减少“粮食浪费”的另一个方向是提高粮食仓储和运输的效率与安全性，而这完全可以依靠机器人来实现。机器人能够24小时无休，工作时间和效率都远超人工，且各种技术集成工作质量也远胜于人，通过机器换人能很好实现对仓储物流的提升。

据了解，目前我国包括京东、苏宁等在内，都已经构建了自己的智能仓储和智慧物流，机器人在其中扮演着至关重要的角色。未来，伴随着人工智能、自动驾驶等技术进一步突破，智能仓储和智慧物流进一步完善，或许机器人对粮食储运方面的作用还将更加巨大。

大数据构建经营管理“高精细”

此外，回到“餐饮浪费”极为直接的环节当中来，餐饮管理也至关重要。对于很多餐饮商来说，自身采购、订货、储存、售卖过程中都可能造成浪费，同时对于食客浪费行为的不作为，也是纵容餐饮浪费泛滥的一大原因。基于此，避免餐饮浪费还需从餐饮管理做起。

如何做呢？这时候就要用到大数据技术。

2014年，我国提出了“智慧食堂”管理方案，要求食堂进行信息化升级。简单来说，就是利于大数据等技术，对食堂采购库存、成本核算、食堂经营数据等进行全方位统计分析，为管理提供运营参考、提升备餐精度、升级食堂监管。

经过多年发展，如今“智慧餐饮”已经成为行业一大趋势，不仅是食堂，包括海底捞、呷哺呷哺等连锁店也开始加入其中。在大数据的助力之下，餐饮经营有了数字化、智慧化的升级，不仅用户服务体验有所上升，餐饮浪费现象也得到有效遏制。