Currant 3D 回购食品 3D 打印技术
2022年10月19日，南极熊获悉，von Hasseln 与Currant 3D联合创始人 Meagan Bozeman 一起，以 Currant 3D 品牌回购了这项技术。这将使这家总部位于加利福尼亚的公司能够继续 3D 打印食品，以及销售打印机和耗材。该公司于 2022 年 5 月以 500 万美元从投资者那里收购了该技术。Currant 3D 的投资后评估为 1600 万美元，旨在扩大业务规模。
Bozeman向Tech Crunch解释了这项投资策略：“在 Kyle 开发出他的烹饪 3D 打印机后，它很快被 3D Systems 收购，他和我在那里联手创建和运营烹饪技术部门，从头开始构建 CURRANT 3D 打印机。我们于 2019 年离开 3D Systems，在我们的投资集团的支持下，创立了我们的公司，并迅速成为 3D 打印技术的最大买家。当今年获得该技术的机会出现时，我们回到了我们的投资者网络，该网络给予了极大的支持，并筹集资金完全收购了 CURRANT 3D 打印机平台。我们非常自豪和感激这项技术重新回到了最初的发明者和拥护者手中。这使我们完全掌控了自己的未来，以后我们能更快地 3D 打印食物。”
△Sugar Lab 的 3D 打印Koreatown 系列
Currant 3D 的技术最初是由 von Hasseln 和他的妻子 Liz 于 2013 年在精品食品 3D 打印公司 Sugar Lab旗下开发的。粘合剂喷射的一种形式，该过程将水喷射到脱水食品粉末或粉末床上糖产生一个三维的部分。使用食品安全成分，这些印刷品可以制作成充满活力的全彩色调色板。此外，可以添加多种调味剂以创造新颖的味觉体验。
糖果3D 打印一波三折的“救赎之路”
在前首席执行官 Avi Reichental 的大手笔下，该公司被 3D Systems 收购。与当时购买的许多公司一样，它有很大的希望，但没有完全商业化。也就是说，直到 2019 年，3D Systems 与 Brill 达成协议以推销该技术。就在 2020 年，Brill Culinary Studio 仍然“由 3D Systems 提供支持”，但该标语至少在 2021 年 3 月之前被取消。从 SEC 提交的文件中不清楚 3D Systems 何时卸载与其烹饪 3D 打印部门相关的资产。直到2022 年 2 月 27 日，Brill 仍在其网站上继续营销该机器，就在交易将其卖回给其发明者之前。
△以前是“由 3D Systems 提供支持的 Brill 3D Culinary Studio”，现在称为 CURRANT 3D 打印机。图片由 Currant 3D 提供
Brill 本身正在经历一些变化，这可能导致它从其产品组合中放弃了这项独特的技术。Brill 成立于 1928 年，于 2018 年被 CSM Ingredients收购，这或许可以解释其次年涉足 3D 打印食品的原因。然而，在 Brill 将这项技术付诸实践之前，它被Rise Baking Company收购，而后者又归Olympus Partners 所有。
△使用 Currant 3D 的食品 3D 打印技术 3D 打印的一系列可食用装饰品。装饰物的灵感来自于Coming 2 America。图片由 Brill 和 Local Three 提供
所有这一切都是说，食品配料业务目前可能会出现一些动荡，可能是由于供应链问题。我们已经看到谷物等产品的供应受到多种因素的负面影响，包括全球变暖导致的干旱和乌克兰战争。这反过来又对全球食品和经济产生了连锁反应。
实现糖果3D 打印技术新的跨越
现在，Currant 3D 拥有可能是唯一获得 NSF 认证的商业规模 3D 打印机。从该公司网站的外观来看，它已准备好超越糖，这可能是 Brill 对该技术的限制因素。根据 Currant 3D 网站，尽管该技术主要用于展示糖基产品，但任何粉状食品都可以打印出来，包括“脱水水果、蔬菜、蘑菇、植物蛋白、面粉或香料” 。
△由主厨梅琳制作的 3D 打印芥末蛋。图片由 3D Systems 和梅林提供
这为 Currant 3D 带来了更大的可能性——而且是及时的。虽然粉末食品 3D 打印在 3D Systems 和 Brill 的所有权下萎靡不振，但 3D 打印植物和动物蛋白开始起飞。毫无疑问，Currant 3D 团队一直在追随这些趋势，并闭门开发自己的产品。目前很难确定粉末状植物蛋白如何影响可口的最终产品。我们知道 Sugar Lab 提供了3D 打印的金块，但可能性可能会进一步扩大。 （采编：www.znzbw.cn）
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